من تراث جنوب السعوديه ..

من تراث جنوب السعوديه .. بعض تراث أهل الجنوب الفنجان مصنوع من الفخار المحروق .. يستخدم لشرب القهوة .. مازال يستخدم بشكل بسيط من كبار السن .. مستخدم في المنطقة منذ أكثر من 100 سنة تقريباً . الحيسيه إناء فخاري يبلغ طوله حوالي 30 سم .. يستخدم كإناء لحفظ الأطعمة .. كذلك يجعل كغطاء حافظ للحرارة على التنور ( الميفا ) .. هناك عدة أحجام منه غير أنه لا يقل عن 25سم ارتفاعاً ونصف قطره 15سم .. مازال ينتشر بشكل كبير للإعتماد عليه في العديد من الأكلات الشعبية الشهيرة كالمفحس ، والمعدوم المظله غطاء واق من الشمس مصنوع من ( الطفي ) أو الخوص يستخدمه الرعاة والمزارعون لاتقاء حرارة الشمس أثناء العمل .. لم تعد متوفرة بالشكل الملحوظ .. غير أنها ما زالت تباع على قلة في الأسواق الشعبية كصبيا ، وبيش والعيدابي وعيبان والأحد .. أيضاً مازال يستخدم بشكل بسيط في الأرياف النائية . الجغرة إناء فخاري يبلغ طوله حوالي 27سم يستخدم كإناء لطبخ اللحم في ( الميفا ) يضيق عند العنق .. مازال يستخدم بشكل ملحوظ .. وتستخدم الآن بشكل واسع لكنها أنواع مصنوعة من المعدن .. يلاحظ تواجدها في المطاعم الشعبية . الغزالي او القعاده(المنبر) كرسي خشبي أصغر من القعادة تبلغ مساحته الخمسين سنتيمتر في خمسة وستين سنتيمتر تقريباً .. قاعدته من الحبال المصنوعة من ( الطفي ) الخوص .. تطلى قوائمه باللون الأحمر .. ويغطى بفرش من الخوص أيضاً . الشفرة الشفرة هي السكين المعروف المصنوعة محلياً من الحديد .. توضع في ( خل ) غطاء من الجلد وتحزم على البطن .. من مظاهر الرجولة والدفاع عن النفس قديماً .. وتستخدم في الذبح .. ما زالت تباع إلى الآن في الأسواق الشعبية .. غير أنها لم تعد تحزم على البطن إلا في الأماكن الريفية والمناطق الجبلية . الموريه إناء فخاري قديم يستخدم كإناء لتقديم الطعام ( المفتوت ) .. له ( عين ) أو رأس لصب السمن .. لم يعد يستخدم على نطاق واسع إلا في أماكن قليلة في الأرياف .. حيث استعاض عن الإناء بالأواني المنزلية المصنوعة من المعدن .. لم يعد يوجد بشكل كبير في الأسواق الشعبية إلا ما ندر القدر قدر فخاري قديم جداً .. كان يستخدم فيما يستخدم فيه القدر المعروف اليوم للطبخ .. أجوده ما نحت من الأحجار كان يستخدم بشكل واسع وعمره قديم أكثر من 150 سنة على أقل تقدير .. لا يوجد تاريخ موثق لاستخدامه غير أن ما حصلنا عليه من كبار السن يكاد يؤكد عمر هذا الإناء . المطحنة أداة لطحن الحبوب مثل فكرة الرحى المشهورة .. مكونة من جزأين الجزء الصغير يدعى ( ودي ) .. تقوم النساء بطحن الحبوب عليها وهن أكثر ما يستخدمنه بل يكاد ينحصر استخدامه على النساء دون الرجال .. مازال استخدامه ملحوظاً .. وأجود الخبز ( العيش ) ما طحن عليه .. اتجه الآن لطحن الحبوب في المطاحن الآلية . المجمار هذه الأداة هي المبخرة المعروفة .. وهي مصنوعة من الفخار .. ومزينة بألوان مختلفة .. تستعمل للبخور .. منها أحجام وأشكال مختلفة تختلف من مكان لآخر . الملكد أو الودي والهوند الملكد اوالودي اوالهوند هذا اسمه المحلي وهو ما يسمى بالمهباج في أمصار أخرى .. مصنوع من الحديد .. يستخدم لدق وطحن الهيل والبن لصنع القهوة .. ما زال يستخدم بشكل واسع إلا ما ندر .. له أشكال وأحجام مختلفة .. يصدر صوتاً عالياً عند استخدامه .. ظهرت مؤخراً أشكال أخرى مصنوعة من الخشب غير أنها لم تزيله من الوجود . الصفحه او القدح إناء خشبي .. صغير الحجم في حجم الكوب تقريباً .. يستخدم للشرب مدهون بمادة ( الشوب ) المعروفة .. له رائحة زكية لا تزول مع الاستخدام المستمر .. منتشر بشكل غير كبير .. متوفر في الأسواق الشعبية . المغش المغش إناء مشهور جداً في المنطقة والمناطق المجاورة كعسير .. وهو إناء من الحجر المنحوت ( وهو المفضل ) أو من الطين المحروق .. يستخدم لطهي اللحم في ( الميفا ) يجعل طعمه لذيذ .. حجمه بارتفاع 18سم ونصف قطره 9 سم تقريباً في أكثر الأحوال .. منه أحجام متفاوتة حسب الرغبات .. يتوفر في الأسواق الشعبية المقامة أسبوعياً كسوق صبيا ، والأحد وبيش ، وضمد وعيبان . الرجبيه او الشاطره من الفخار تستخدم لحفظ الماء بارداً .. تشبه في الإستخدام ( القلة ) المصرية .. تحافظ على برودة الماء وحجمها بارتفاع 35سم .. وهي كالجرة لكنها أصغر منها بكثير . الدبية هي وعاء نباتي الأصل من نوع ( الدباء ) .. يستخدم في الحصول على اللبن من الحليب ولاستخلاص الزبدة .. منتشرة بشكل كبير غير أن استخدامها قل في الفترة الحالية .. واستبدلت بالآلات الحديثة .. إلا أن أجود الألبان ما أنتج عن طريقها .. هي شعبية بالدرجة الأولى . الدلة دلة معدنية تستخدم بشكل كبير في مختلف محافظات المنطقة .. غير أن استخدامها بدأ يقل لاستبدالها بأنواع أحدث .. متوفرة في الأسواق الشعبية المختلفة . أزياء تراثية سعودية من الجنوب الأكلات الشعبية في المنطقة الجنوبية 1-المعصوب أو المعصوبة تعمل من خبز الذرة التنوري .. يهرس ويصب فوق " المرق " ، تقدم في المناسبات كما تعمل من رقائق العجين ، توضع في قدر كبير منحوت من الحجر يسمى " المقلا " ، تهرس بالأيدي وهي ساخنة فتصير كتلة واحدة ويُصب بجوانبها السمن والعسل . 2-الوفد يعمل من خبز البر .. يكور ويقدم مع المرق ، يفتح في كور الخبز فتحة ويصب بداخلها السمن أو الدبس ، وتؤكل في الإفطار . 3-الرفش يعمل من خبز البر .. ويقطع ويصب عليه المرق ثم يقدم للأكل وخاصة في المناسبات . 4-الثريث ُيعمل من خبز الذرة الفطير .. يفت ويغمر بالحليب والسمن ويحلى بالعسل . 5-الثريد " طحين الحبش أو الذرة ".. يذر في الماء المغلي ويعصد ويقدم في أطباق بعد حفر حفرة صغيرة في وسطه يصب فيها السمن البري . 6-العصيدة تعمل من عجينة الذرة الخضراء المطبوخة مع اللبن بعد النضج تحلى بالعسل وتغمر بالسمن . 7-المغش هذه الأكلة أخذت اسم الوعاء الحجري الذي تطبخ فيه .. وهي مكونة من قطع اللحم وقليل من الشحم يغمر بالماء ويضاف إليه الثوم والبصل والملح ويبهر بالهيل ويدلى في التنور " الميفا " ثلاث ساعات تقريباً حتى تنضج . 8-المرضوفة تعمل من البر والسمن .. يوضع وسطها قطعة من الحجر تكون ساخنة تغطى وتفتح عند الأكل . تعد هذه الأكلة للمصابين بنزلات البرد أو إلتهاب الحنجرة ، يقوم المريض بإستنشاق رائحتها أولاً ثم يرفع الحجر وتؤكل ساخنة . 9-الحميسة أو الحميس قطع من اللحم .. يطبخ ثم يُجفف ويضاف إليه الملح ويخزن للحاجة . 10-الحويسة تعمل من الشعير الرطب المأخوذ من السنبل .. يقلى ثم يوضع في الشمس حتى يجف ويصب عليه الماء المغلي ويحرك جيداً ويقدم للأكل . 11-الفيد يعمل من الذرة وهي عذوقها .. تطبخ وتوضع في الشمس حتى تجف ثم تدق وتصفى وتطحن ، ثم توضع في إناء به ماء مغلي تحرك جيداً وتقدم للأكل . 12-المحشوش يعمل من قطع اللحم والشحم .. يوضع في قدر ويطبخ "ويحمس " حتى يذوب الشحم ، ويتقمر ثم يبهر بالقرفة والهيل مع قليل من الملح . 13-الخمير يعمل من خبز الذرة المحمر .. يفت ويرش عليه المرق مع " كشنة البصل " أو يؤكل مع اللبن الرائب . 14-المرسة تعمل من الخبز المفتوت بمعجون الموز .. يخلط بالسمن البقري والعسل . 15-المفالت تعمل من قطع عجين الذرة .. يغلى الحليب وتوضع به قطع العجين ، وعند نضجه يغمر بالسمن ويحلى بالعسل . 16-الزومة شربه وحساء من اللبن الرائب .. يغلي على النار ويصب عليه أو يرش بعجين الذرة المخمر حتى يصبح في قوام الشربة الثقيلة . 17-المرزوم يعمل من خبز الدخن المفتوت جيداً .. يوضع في قدر به لبن رائب مغلي يضاف إليه الفلفل ، يترك على النار حتى يتماسك وبعدما ينضج يحضر في صحن ويحفر في وسطه حفرة صغيرة يصب بها السمن البري . 18-الحميص عذق الذرة .. تشوى على الجمر وتؤكل . 19-المخموعة تعمل من فطير الدخن مع اللحم .. يُهرس جيداً أثناء الطبخ ويقدم للأكل . 20-العكيدة تعمل من عجينة الذرة الخضراء المطبوخة باللبن البقري .. بعد نضجها تحلى بالعسل وتغمر بالسمن . 21-الربيكة أو الرب مشروب التمر أو عصير التمر .. يغلى مع الماء ثم يعصر ويصفى ويخزن في أواني خاصة ويشرب . 22-اللكية تعمل من البر والذرة .. تطبخ ويضاف إليها اللحم المفروم ، تعد في الأعياد . 23-رغيد خبز الذرة .. يغمر بالسمن البلدي والعسل . 24-الحنيذ يوقد التنور بالحطب ويترك حتى يُجمر ثم يُفرش على الجمر أغصان المرخ أو الغلف . ثم يوضع قطع اللحم المتوسطة مثل : الأرجل واليدين والرقبة ثم تفرش طبقة أخرى من المرخ ويوضع باقي اللحم ويُغطى التنور ويترك مابين الساعة والنصف والساعتين ، ثم يخرج ويرش بالملح ويُقدم للأكل . 25-السويقه دقيق الشعير ... بعد سلقه وتجفيفه ثم طحنه ، يعجن بالماء الدافئ ويضاف إليه السمن والسكر حسب المذاق . 26-الدغابيس تعمل من عجينة البر أو الشعير .. تقطع قطعاً صغيرة وتفرد على شكل أقراص صغيرة دائرية . توضع هذه الأقراص في قدر يطبخ فيه المرق وبعد أن تستوي في المرق ، تؤخذ الأقراص بين الأصابع وتضغط ويغرف بها من المرق وتؤكل . 27-المقطعات تعمل من عجين الدقيق وتوضع في قدر به ثقوب .. ويوضع فوق قدر آخر يكون على النار وفيه اللحم ينضج القدر العلوي الذي به المقطعات . 28-العريكة تعمل من دقيق البر .. يعجن ويخبز على قطع حجرية وبعد نضجه ينظف ويقطع قطعاً صغيرة ويعرك باليدين ، ثم يوضع في إناء دائري ويخرم في منتصفه ثم يصب فوقه السمن والعسل . 29-المشرق أو المقلوب يعمل من قرص البر .. يخبز على الصاج وبعد أن يُترك على النار لمدة عشر دقائق تقريباً ، يؤخذ الصاج وفوقه القرص ويُعرض بجانب النار حتى يستوي من أعلى . 30-الفتة يقطع قرص المقلوب أو المشرق إلى قطع صغيرة ويغمر بالسمن والعسل ويقلب ويؤكل في الإفطار صباحاً . 31-الفريقة ( الفروقة ) والعيش تعمل من دقيق .. يذر على ماء مغلي في قدر مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق في الماء ويصبح سائلاً نسبياً ، أما العيش فيكون غليظ القوام إذا غرف في طبق يحفر في وسطه وتملأ بالسمن . 32-حنينه خبز بر بحجم صغير .. يأخذه المسافر زاد له في الطريق أو راعي الغنم . 33-المعرق مرقة البصل والطماطم " القوطه " مع قطع اللحم . 34-القطيبة تعمل من أقراص خمير الذرة والبصل واللبن الرائب . 35-اللحوح رقائق أقراص خبز الذرة . 36-الملبنة تصنع من الدقيق المعجون باللبن .. تسقى بالسمن البري تؤكل في الإفطار . 37-مخلوطة تعمل من خبز الذرة .. يفت بمرق اللحم يضاف إليه السمن توضع في أوعية فخارية تسمى " حواسي " . 38-الرغافين تعمل من دقيق البر .. وهي أقراص رقيقة يصب عليها المرق . 39-المرمودة خبز .. يُدفن في الرماد الحار ثم تؤكل مع السمن والعسل .

المصدر : منتديات جريح الليل - من ❤️ ترآث الأجداد والمنقيات والمهرجانات والاحتفالات

يعطيك العافيه


سلطان ( جريح الليل )

ربي يعطيك آلعآفيه

ع جمآل مآطرحت

طررح يفوق آلجمآل ,
كعآدتك إبدآع في صفحآتك ,
يعطيك آلعآفيـه يَ رب ,
وبِ إنتظآر المزيد من هذآ الفيض ,

طــرح جميـــــل ..||
دام التألق ... ودام عطاء نبضك
كل الشكر لهذا الإبداع,والتميز
لك مني كل التقدير ...!!
وبآنتظار روائع جديدك بكل شوق...!
ودي وعبق وردي ..||

طرح في قمه الروعه
يعطيك العافيه

يعطيككك العـآفييية

يعطيك الف عافية

فَ كمَ من الآبداع صيغت .. وكمَ منَ الصفٌحآاتَ فرشت ..
أجدهٌآا ../
لآأتوآزيَ من سمو إبداعك المخملي..
ويَ بععثرةَ المتصفححَ بَ ذوقآ رفٌيعَ ../
سسعٌيدة بِ طٌرحكَ , فلأآ آجدَ منٌ حروفٌ آلثنآءَ مَ يسعفنيُ ..
أبدآاعَ فَ أكثرَ ..
لِروحك الكادي

رائعه

يعطيك العافيه